江南糕点
馅料:杂粮粉180克,红糖90克,油50克,水100克,大家可以按自己喜好换成芝麻白糖,豆沙等馅料
面皮料:糯米粉300克,粳米粉200克,艾青叶100克
做馅料用的材料、不粘炒锅里加入油
微温后加入所有配料包括水、拌匀翻炒
直至馅料结块成团
盛起放在碗里晾凉备用
艾青叶取嫩叶洗干净, 烧开一锅水,入艾青焯一下水
立即在凉水下冲凉
连叶带水共500克打成浆汁(我最后用了440克汁水)
取一大碗,把糯米粉和粳米粉混合(3:2)
一点点加艾青水,最后揉成团
多揉一会儿使面团细腻
取70克左右面团摊开在手上,再取直径3厘米左右的馅料包在其中,搓圆
放在垫了蒸笼纸的蒸笼上防止粘边,没有蒸笼纸也没有蒸笼的可在盘底抹层油试试。
在青团上刷一层薄油,烧开一锅水,把蒸笼坐上去,中火蒸了25分钟。
杭州特产知味观桂花糕，秋天的一道甜香，江南时令糕点
说到桂花糕,很多人的嘴巴都已经流口水了,那么秋天分你一半,美味也赠于一方人,让我们来感受一下桂花糕的美好。
江南时令糕点
说到桂花糕,很多人想到的就是那种甜香的感觉,确实是这个样子,这个点心给予我们的就是甜甜蜜蜜的味道。这是一种来自于江南的时令糕点,那份美好又短暂的桂花香,只有制作成的食物才能够永远的保存下来。这种桂花糕的口味都是不一样的,在江南是比较流行的糕点,而在我们这边北方地区也是比较流行的,大家都喜欢吃这种软软糯糯的食物。现在网络比较发达,即便是冬天也可以吃得上。
口感都不同
桂花糕并不是只有一种口味,而是里面有多种口味,因为里面是有馅料的,馅料的不同也决定了桂花糕的口感不同。我们可以看一下现在有绿茶的,板栗的以及醇香的等等,全部都是这个桂花糕独特口感和风味。因为每个人的口感不一样,有的人喜欢吃偏甜一点的,而有的人喜欢吃那种淡淡清香感的,这个口感的不同也造就了大家的选择更多一点,每个人都可以找到自己喜欢的那个味道。
桂花糕里说江南
在桂花开的时候,风情和美好满载而归,我们可以把桂花做成这枚轻巧的桂花糕点,把这么短暂的风景留在食物里面,这里面浸润着整个季节的温柔。充斥着整个季节的美好,像绿豆的吃起来比较清甜,而那种秋桂的是醇香的感觉,一口桂花糕,唇齿留香。以此来用这种食物迎接江南的美好,来迎接秋冬的到来,在这个桂花糕里面,你能够感受到整个秋冬的美好,以及秋天的风情。
寓意比较好
在古代的时候吃桂花寓意比较好,这是一种非常含蓄的祝福,人们总是用一双巧手做出各种各样的美食,比如桂花茶,桂花糕以及桂花酒等等。为了就是把这种短暂的时刻留下来,把这种祝福藏在桂花当中,所以说吃这种桂花糕真的是一种别样的享受。我们在送礼的时候也可以给别人送这种礼盒装,因为很多人都没有品尝过江南的美好,那么这么寓意比较好的一个美食,必须要分享给大家,分享给身边的亲朋好友。而且价格确实不贵,是一种时令糕点,我们可以尝一下。
南方有什么传统的特色点心？
人们都说南方是一个“鱼米之乡”,不仅环境十分秀丽优美,当地的美食也都充满了江南的韵味,而精致的南方人平时最爱吃的休闲美食就是各种糕点,可能会想到的是一些比较传统的食物。
1、梅花糕
。梅花糕一直是江南地区非常经典传统的一道糕点美食,梅花糕源于苏州,历史悠久。传说乾隆皇帝下江南行经苏州时(微服私访),在集市中偶然见到该糕点,色泽诱人,状如梅花,煞是诱人,当即品尝。入口感觉甜而不腻,喷香松软,回味无穷,不禁大加赞赏,盛赞口感超过无数宫廷小吃。乾隆皇帝一时兴起,要给它取名,因见其形如梅花,便赐名“梅花糕”。其实它主要是把面糊放在特制的模具中,然后撒上小元宵、青红果、松子仁等食材烘烤熟,不仅造型鲜亮别致,口感更是香甜软糯。
2、糍粑。
糍粑也是南方人非常爱吃一种传统糕点,而它就是把糯米经过千百次捶打制作而成的,这样打好的糍粑不仅口感爽弹,味道更是米香十足,搭配上黄豆粉、糖浆一起吃真的非常香甜软糯。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。南方各族小吃,是中国南方一些地区流行的美食。
3、雪片糕。
雪片糕是一种非常经典的扬式糕点,一般只有在南方才吃得到,雪片糕是南康的名优特产之一,味美甘甜,清肺润口。传统的雪片糕主要是把糯米粉、白糖、核桃、芝麻等食材搅拌均匀后,放在模具中蒸熟,然后切成非常薄的片状,不仅造型十分精致,口感非常也非常香甜绵软。
4、凉糕。
凉糕是四川当地的一种特色糕点美食,大家都知道四川人爱吃辣,顾名思义,这是一种只有夏天才会有的美食。不知道大家吃过没有呢?可能说到凉糕的时候有人会想到凉粉,这两种是不一样的,而且做法也不一样。它主要是把大米熬煮成米浆,然后放在冰箱中凝固起来,最后浇上香甜的红糖水就可以了,吃起来真的非常清凉爽口。
总结;中国特色传统小吃。历史悠久,美味爽口,做法简单,种类多种多样,满足人们对于味道的各种需求
